Salbei (Salvia officinalis), auch Garten-, Küchen- oder Heilsalbei genannt, bildet einen bis zu 80 Zentimeter hohen immergrünen Strauch. Die Gewürz- und Heilpflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und ist mittlerweile in ganz Europa verbreitet. Verwendung findet Salbei nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel. Salbei riecht aromatisch und schmeckt würzig, bitter. Das Gewürz wird für Fleischgerichte, Wild, Geflügel und Fischgerichte benutzt. Besonders zu fetten Speisen passt Salbei gut, denn er fördert die Bekömmlichkeit schwerer Kost. Salbei lässt sich aber auch getrocknet gut verwenden. Um eine schön buschige Form zu behalten, kann die Pflanze jedes zweite Jahr im April zurückgeschnitten werden. Sonst werden sie auf Dauer ihre ‘Form’ verlieren und holzig werden.

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